11 grudnia 2011

Świąteczne Życzenia [Christmas Greetings]



Świąteczne Ciasteczka

(ok. 40 średnich ciasteczek , w zależności od wielkości foremek)

Składniki:

3 szklanki mąki
¾ szklanki cukru
Kostka masła
4 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany

1. Wymieszaj proszek do pieczenia ze śmietaną.
2. W dużej misce połącz ze sobą masło z cukrem, dodaj żółtka, mąkę oraz wcześniej wymieszany proszek ze śmietaną.
3. Zagnieć ciasto i pokrój na 4 kawałki, zawiń w folię spożywczą i pozostaw ciasto na 1 godzinę w lodówce.
4. Piekarnik nagrzej do temp. 1800C (piekarnik z termo obiegiem)
5. Wyjmuj ciasto po kawałkach w miarę przygotowywania kolejnej porcji, rozwałkuj na blacie oprószonym mąką, na grubość ok. 6-7mm i wycinaj foremkami ciasteczka.
6. Zrób w ciasteczkach małe dziurki, jeśli chcesz je powiesić na choince.
7. Układaj je na blaszce wyłożonej pergaminem.
8. Piecz przez 10-15 minut (aż się zarumienią)
9. Wystudź i baw się dekorowaniem : )
10. Smacznych i Wesołych Świąt!!!

***Do dekoracji użyto : http://allegro.pl/wilton-proszek-bezowy-substytut-bialka-03-704-i1968553998.html, barwniki spożywcze firmy Wilton.

***Mogą to być oczywiście wszystkie inne lukry i ozdoby dostępne w polskich sklepach w zależności od fantazji wykonującego.

*** Smak ciasteczek można wzbogacić o dodatki takie jakie: skórka pomarańczowa lub skórka cytrynowa albo przyprawy korzenne, czy szafran dodając je do ciasta podczas zagniatania.

*** Gorąco dziękuję Ani za przepis, pomoc w realizacji materiału oraz przesmacznie spędzony czas!










Christmas Cookies

(makes 40)

Ingredients:

3 cup flour
¾ cup sugar
200g butter
4 egg’s yolks
2 tsp baking powder
2 tbsp cream

1. Mix together cream and baking powder.
2. Using a spoon cream butter and sugar together in a large bowl, add the yolks, stir in the flour and the cream with baking powder.
3. Knead a dough and divide it into 4 portion, wrap it in clingfilm and chill for 1 hour in the fridge.
4. Preheat oven to 1800C, using a fan option.
5. Roll out the dough on a floured surface and stamp out shapes using cookies cutters. If you want to hang the cookies on a Christmas tree, make a small hole in each one.
6. Place them on baking tray linen with a baking paper.
7. Bake for 10-15 minutes untill get lightly golden.
8. Cool them completely and start them decorating up to your fantasy!
9. Merry Christmas!!!

*** All the Wilton’s products were used for decorations which can be easily replaced with others available on the market.

*** The cookies can be flavored with orange’s or lemon’s zest, root spices or saffron when added to dough whilst kneading .




5 grudnia 2011

TRENDY Art of Living 6/2011 już w kioskach!

Gorąco zapraszam do lektury magazynu TRENDY Art of Living 6/2011, w którym znalazł się, specjalnie z tej okazji, przygotowany przeze mnie przepis oraz krótki wywiad ze mną...
Smacznego!!!

fot. Katarzyna Magryś

Bagietka na zakwasie z pieczonym indykiem marynowanym w kawie na tapenadzie z oliwek Kalamata z figami

Składniki:

1 kg piersi z indyka
2 bagietki na zakwasie (można zastąpić pszennymi, ciabattą, chlebkami pitta lub ulubionym pieczywem)
rukola

Marynata

200ml mocnej kawy (najlepiej 2 espresso przedłużone wodą lub kawa zaparzona we french press’sie)
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki sosu Worcestershire
2 łyżeczki brązowego cukru lub syropu klonowego
½ łyżeczki soli morskiej
¼ łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka ziarenek czarnego pieprzu
6 ziarenek ziela angielskiego

Tapenada

200g greckich oliwek Kalamata
6 suszonych fig
2-3 fileciki anchovies
1 ząbek czosnku
Sok wyciśnięty z ½ cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek
garść posiekanej natki pietruszki
sól morska
pieprz

Ziele angielskie i pieprz roztłucz w moździerzu i zmieszaj z pozostałymi składnikami marynaty. Zalej nią indyka i trzymaj przez noc w lodówce, jeśli nie masz czasu to minimalny czas marynowania wynosi 2 godz. Rekomenduję dłuższy wariant.

Zamarynowanego indyka przełóż do foremki do pieczenia i zalej marynatą. Mięso wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 150-160C i piecz przez godzinę. W miarę możliwości co 10 minut podlewaj indyka marynatą. Po upływie czasu pieczenia zwiększ temp. do 200-220C i pozostaw mięso na kolejne 10 minut, dzięki czemu nabierze złotej barwy na zewnętrz.

Oliwki wypestkuj i połącz z pozostałymi składnikami pasty przy użyciu blendera, oprócz natki pietruszki. Natkę posiekaj i zmieszaj z pastą, dodaj sól i pieprz do smaku.

Upieczone mięso indyka ostudź, pokrój w plastry i dłońmi rozdrobnij na mniejsze kawałki. Wymieszaj je z marynatą pozostałą po pieczeniu (zawiera mnóstwo smaku i nada mięsu niepowtarzalny charakter).

Bagietkę posmaruj pastą z oliwek (tapenadą), ułóż na niej kawałki indyka, udekoruj rukolą i…

Smacznego!

PS. Wykorzystaj przepis na indyka jako danie główne serwując go np. z pieczonymi ziemniakami, grillowanymi lub duszonymi warzywami i dodatkiem pasty z oliwek.


Za pomoc i wsparcie przy realizacji artykułu dziękuję Dorocie i Asi @ coffeeheaven.
Natomiast fotografie z moim udziałem powstały dzięki Kasi @ http://breadcrumbsphotography.blogspot.com/.
Oczywiście bardzo dziękuję redakcji magazynu TRENDY Art of Living.

ALOHA!

fot. Katarzyna Magryś