Prawns & rocket sandwich

Kanapka z krewetkami, granatem i rukolą

Składniki:

Chleb razowy ze słonecznikiem
Krewetki
Granat
Rukola
Papryczka chilli
Natka pietruszki
Wino białe
Szczypta białego pieprzu
Łyżka masła
1 mały ząbek czosnku

Majonez imbirowy:

Żółtko jaja
Sok z jednej limonki
Olej z pestek winogron
1 łyżka startego imbiru
Szczypta kurkumy
Szczypta soli

Zacznij od przygotowania majonezu. Jest to klasyczny, domowy sposób.
Oddziel żółtko od białka. Żółtko wymieszaj z sokiem z limonki, szczyptą soli i kurkumy. Następnie małym strumieniem wlej odrobinę oleju i zacznij ubijać trzepaczką. Kolejno, powoli i bez przerwy energicznie ubijaj żółtko stale dolewając olej do momentu, aż masa będzie puszysta i sztywna. Na końcu dodaj potarty imbir.
Na patelni rozpuść masło z niewielką ilości oliwy z oliwek i smaż na niej obrane i umyte krewetki, ok. 2 minut. Dodaj szczyptę białego pieprzu, zwiększ płomień i wlej ok. 150ml białego wina. Pozwól mu odparować. Krewetki są gotowe.
Owoc granatu przetnij na pół, weź go w dłoń i ustaw nad miską. Trzymając przekrojoną częścią do dołu, zacznij ostukiwać górę używając dużej, drewnianej łyżki. Pestki zaczną wypadać.
Pokrojone kromki chleba posmaruj wcześniej przygotowanym majonezem. Ułóż krewetki (są smaczne na ciepło i na zimno), hojnie obłóż rukolą, posyp pestkami granatu i pokrojoną, świeżą lub suszoną papryczką chilli. Całość udekoruj natką pietruszki.
Smacznego!

#11 - Pizza Marinara (Prawns Courgette Basil Pesto Pizza & Mussels Gorgonzola Pickled Pumpkin Pizza)

Pizza Base

Ingredients:
500g flour
70g yeast
Warm water
Olive oil
Salt

Sieve flour and add crumbled yeast and salt into it. Mix with a hand. Than add some water and a generous splash of olive oil. Knead together until all the ingredients are combined together and elastic. Leave to rest for about 40min. Now the dough doubled it’s size. Sprinkle with flour your working surface and pin it out using a roller. Dough should be elastic.




Topping

Prawn Courgette and Basil Pesto Pizza

Ingredients:
Mozzarella
Tomato puree
Prawns
Grilled courgette
Basil pesto
Parmesan

Spread tomatoes puree on your dough and covered with the rest of ingredients. Bake for about 15min. in an oven preheated to 250C temperature.


Mussels Gorgonzola and Pickled Pumpkin Pizza

Ingredients:
Mozzarella
Tomato puree
Cooked mussels
Gorgonzola
Pickled pumpkin
Parmesan
Dill

Make it exactly as above. Just sprinkle your pizza with freshly chopped dill when it is baked.
Enjoy!!!




Ciasto

Składniki:
500g mąki
70 g drożdży
Ciepła woda
Oliwa z oliwek
Sól

Mąkę przesiej przez sito, dodaj pokruszone drożdże oraz sól. Dolej trochę wody i oliwy. Ugniataj razem, aż wszystkie składniki się ze sobą połączoną, a ciasto będzie elastyczne. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 40min. Ciasto podwoi swoją objętość. Podsyp mąką blat i rozwałkuj ciasto na cienki lub nieco grubszy spód. Ciasto powinno być elastyczne.

Pizza z krewetkami grillowaną cukinią i pesto z bazylii

Składniki:
Mozzarella
Sos pomidorowy
Krewetki
Grillowana cukinia
Pesto z bazylii
Parmezan

Rozsmaruj sos pomidorowy na cieście i ułóż na nim wszystkie składniki. Pamiętajcie, że nie można ułożyć zbyt wielu składników na cieście ponieważ nie wyrośnie. W tym wypadku dużo nie oznacza lepiej! Piec około 15 minut. w piekarniku rozgrzanym do temperatury 250C.

Pizza z małżami gorgonzolą i dynią marynowaną

Mozzarella
Przecier pomidorowy
Gotowane małże
Gorgonzola
Dynia marynowana
Parmezan
Koper

Dokładnie tak, jak powyżej. Po upieczeniu, pizzę posypcie świeżo posiekanym koperkiem. Smacznego!

#9 - I must be LOCCO

Koktajl Guacamole z krewetkami panierowanymi w krakersach

Koktajl

Składniki:

Awokado
Zsiadłe mleko
Kolendra
Limonka
Oliwa
Cukier trzcinowy
Tabasco
Sól

Krewetki

Składniki:

Krewetki
Jajko
Piwo jasne
Mąka
Krakersy
Olej
Patyczki do szaszłyków

Tortilla

Na samym początku zmiksowałem liście kolendry z oliwą, otartą skórką i sokiem z limonki.
Następnie obrane awokado zmiksowałem ze zsiadłym mlekiem, tabasco, cukrem, solą, sokiem z limonki i sosem z kolendry.
Jajko, piwo i mąkę wymieszałem na gęstą masę.
Krakersy bardzo drobno zmieliłem.
Na grillu ułożyłem tortille pocięte w długie paski.
Krewetki nabijałem na patyczki (wzdłuż), maczałem w cieście i obtaczałem w krakersach. Smażyłem na głębokim tłuszczu.
Do kieliszków nalałem koktajl, ułożyłem krewetki, przyozdobiłem zrumienioną tortillą.
Efekt?!
Smacznego!

Piąty weekend - Tapasy&rarytasy - krewetki w białym winie

Sładniki:

• krewetki
• czosnek
• cebula
• białe wino
• śmietana 30%
• suszona ostra papryka
• oliwa z oliwek
• sól

Na rozgrzaną oliwę wrzucam posiekany czosnek, cebulę i paprykę. Po chwili duszenia dodaję umyte krewetki, podlewam białym winem i czekam do momentu kiedy alkohol częściowo odparuje, a krewetki zrobią się różowe. Dolewam śmietanę i doprawiam solą. Chyba nic dodać, nic ująć! Smacznego!

Drugi weekend - Primo Piatto: la pasta z małżami i fuet'em

Kluchy! Klusie! Kluseczki! Mniam! Mniam! Mniam!


Skoro Sycylijczycy uważają że makaron i oliwa wystarczą za smaczny obiad to co ja tu robię?!


Składniki (ok. 3-4 porcje):

• 500g spaghetti
• 250g małży
• hiszpański fuet
• 4 szalotki
• ząbki czosnku
• szklanka białego wina
• 1/4 szklanki śmietany 30%
• oliwa z oliwek
• biały pieprz
• szafran
• gałka muszkatołowa
• sól
• masło

Na samym początku rozmrażam małże (wiem, wiem - niestety :(. Drobno siekam szalotki i czosnek, a następnie podsmażam na maśle. Dodaję ok. szklanki białego wina, szczyptę białego pieprzu, gałki muszkatołowej, kilka pręcików szafranu, sól i redukuję do około połowy objętości. Wtedy dodaję śmietanę. W międzyczasie gotuję makaron i kroję fuet'a w drobną kosteczkę. Kiełbasę tylko chwilę rumienię na oliwie z oliwek i odstawiam z gazu. Do zredukowanego sosu dodaję małże, a za moment ugotowany makaron. Mieszam wszystko razem, wykładam na talerze i obficie posypuję fuet'em. To takie proste! Smacznego!

Kluchy! Klusie! Kluseczki! Mniam! Mniam! Mniam!