21 listopada 2010

Prawns & rocket sandwich



Kanapka z krewetkami, granatem i rukolą

Składniki:

Chleb razowy ze słonecznikiem
Krewetki
Granat
Rukola
Papryczka chilli
Natka pietruszki
Wino białe
Szczypta białego pieprzu
Łyżka masła
1 mały ząbek czosnku

Majonez imbirowy:

Żółtko jaja
Sok z jednej limonki
Olej z pestek winogron
1 łyżka startego imbiru
Szczypta kurkumy
Szczypta soli

Zacznij od przygotowania majonezu. Jest to klasyczny, domowy sposób.
Oddziel żółtko od białka. Żółtko wymieszaj z sokiem z limonki, szczyptą soli i kurkumy. Następnie małym strumieniem wlej odrobinę oleju i zacznij ubijać trzepaczką. Kolejno, powoli i bez przerwy energicznie ubijaj żółtko stale dolewając olej do momentu, aż masa będzie puszysta i sztywna. Na końcu dodaj potarty imbir.
Na patelni rozpuść masło z niewielką ilości oliwy z oliwek i smaż na niej obrane i umyte krewetki, ok. 2 minut. Dodaj szczyptę białego pieprzu, zwiększ płomień i wlej ok. 150ml białego wina. Pozwól mu odparować. Krewetki są gotowe.
Owoc granatu przetnij na pół, weź go w dłoń i ustaw nad miską. Trzymając przekrojoną częścią do dołu, zacznij ostukiwać górę używając dużej, drewnianej łyżki. Pestki zaczną wypadać.
Pokrojone kromki chleba posmaruj wcześniej przygotowanym majonezem. Ułóż krewetki (są smaczne na ciepło i na zimno), hojnie obłóż rukolą, posyp pestkami granatu i pokrojoną, świeżą lub suszoną papryczką chilli. Całość udekoruj natką pietruszki.
Smacznego!