O SOLE MIO! Gotuj, jedz, śpiewaj... [Cook, eat, sing...]

Spaghetti Gondoliera
3-4 porcje

Składniki:
500g makaronu spaghetti
7-9 łyżek oliwy z oliwek
1 cebula
2 łodygi selera naciowego
3 ząbki czosnku
100ml białego wina
200g owoców morza
(krewetki, małże, ośmiorniczki, kalmary, tuńczyk lub łosoś – pozostawiam dowolność)
1 puszka pomidorów pelati
1 łyżka kaparów
1 łyżka cukru
garść suszonych pomidorów
garść czarnych oliwek
pęczek natki pietruszki
pieprz czarny
sól
parmezan
oliwa z oliwek

Rozgrzać dużą patelnię i wlać oliwę. Wrzucić posiekany czosnek, cebulę i seler. Smażyć na dużym ogniu przez chwilę, aż warzywa będą szkliste i wlać wino. Należy pozwolić mu odparować, zmniejszyć ogień i smażyć przez kolejne 10 min, aż warzywa zmiękną. Dodać pomidory, cukier, kapary i oliwki. Smażyć na małym ogniu przez kolejne 20-30min. W międzyczasie ugotować makaron wg instrukcji na opakowaniu. Gotować go w dużej ilości osolonej wody, z dodatkiem 2-3 łyżek oliwy z oliwek. Niech będzie ugotowany naprawdę al’dente ponieważ po odcedzeniu należy go przełożyć na patelnię z sosem. Do sosu dodać owoce morza (wystarczy tuńczyk z zalewy, same krewetki, lub małże, może to być dowolne zestawienie) i gotować przez 5-7 min, aż będą ugotowane. Odcedzając makaron zachować pół szklanki wody, w której się gotował i razem z makaronem dodać ją do sosu. Wszystko dokładnie wymieszać, tak aby sos przyjemnie obkleił makaron, obficie posypać natką pietruszki, doprawić solą, pieprzem, skropić oliwą (nie żałujcie oliwy) i posypać parmezanem.

Mniam! Smacznego!





























Gondolier ’s Spaghetti
serves 3 -4

Ingredients:
500g spaghetti pasta
7-9 tbsp olive oil
1 onion
2  celery stalks
3 garlic clove
100ml white wine
200g sea food, fish or mixed
1 can pelati tomatoes
1 tbsp capers
1 tbsp sugar
handful of sundried tomatoes
handful of black olives
bunch of flat leaf parsley
black pepper
salt
parmesan or hard cheese
olive oil

Heat olive oil on a large frying pan.
Add chopped garlic, onion and celery. Sautee over medium heat. After few minutes pour in white wine and let it evaporate. Turn down the heat and sautee for another 10 min.Throw in tomatoes, sugar, capers, olives and simmer for 20-30 min.In the meantime cook past following the instruction on the pack. Remember to cook it in a large amount of salted water with a splash of olive oil. What is more important do not overcook it.When the sauce is cooked stir in preferable sea food and wait 5 – 7 min until cooked and tender. Mixed together with cooked pasta adding half glass of remaining water, sprinkle generously with chopped parsley, olive oil and spices.Served with shaved cheese, eat and sing…

Buon appetito!

Symbol Życia na Okrągło [Round Life's Symbol]

Omlet Klasyczny
2-3 porcje

Składniki:
6 jajek
1 łyżka masła lub 3-4 łyżki oliwy z oliwek
Sól, biały pieprz

Jajka rozbij do miski, dodaj szczyptę soli i pieprzu i dynamicznie ubij widelcem.
Na patelni, na średnim ogniu, roztop masło i gdy będzie gorące wlwj jajka. Patelnia nie powinna być zbyt duża, aby omlet nie wyszedł zbyt cienki.
Zamieszaj jak jajecznicę i chwilę poczekaj, aż masa zacznie się ścinać.
Kiedy spód omleta zaczyna się ścinać, przy użyciu łopatki, brzegi należy delikatnie przesuwać do środka patelni. Dzięki temu płynna część z wierzchu przeleje się na dno, a omlet będzie puszysty. Czynność powtarzaj z każdej ze stron patelni.
Jeszcze chwilę poczekaj, aż omlet się usmaży. Gotowy, jest lekko płynny na wierzchu, a ścięty pod spodem. W tym momencie, ostrożnie składamy go na pół i po minucie wykładamy na talerz „do góry nogami”. Nie martwcie się jeśli omlet pęknie wczasie składania. Ten zabieg pozwoli zamaskować wszystkie niedoskonałości powstałe podczas smażenia.
Po przekrojeniu, omlet powinien ujawnić swoje delikatnie, płynne wnętrze.
Smacznego i Wesołych Świąt!!!

Jeśli chcesz dodać dowolne dodatki np. pieczarki, cebula, pomidory czy ser to można to zrobić na chwilę przed złożeniem omleta.
Wszelkie dodatki mogą być również dodane podczas ubijania masy, jeszcze przed wlaniem jej na patelnię.
Może to być ser owczy, szpinak, boczek itd.
Omlet to najprostsze danie jakie znam. Umięjętność przygotowania tej potrawy daje nam całe mnóstwo możliwości. Omlet może być klasycznie francuski lub podpieczony w piecu jako włoska frittata, albo przygotowany wraz ze smażonymi plasterkami ziemniaków i gałązkami świeżego tymianku, tak jak hiszpańska tortilla. Ilość kombinacji i smaków jest dowolna i nieograniczona.
Dodam, że w szkołach kucharskich, smażenia omleta jest jedną z pierwszych lekcji, co wydaje się być w zupełności uzasadnione, ze względu na wytwornie prosty charakter tego dania.
Dzielę się umiejętnością, którą nabyłem podczas mojej pierwszej pracy we Francji.
Smacznego! Bon appetit!




Classic Omelette
serves 2-3

Ingredients:
6 eggs
1 tbsp butter or 3 tbsp olive oil
Salt and white pepper

Beat the eggs into a mixing bowl. Add a pinch of salt and pepper and beat it all well using with a fork.
Add a butter on to a frying pan and melt it over a medium heat. When it become hot pour in the eggs and stir them.
Leave it for few minutes until it starts to cook and bottom becomes firm and surface is still a little raw.
Gently separate the edges from the frying pan and slowly move them to centre.
Now fold the omelette in half and wait a minute.
It should be golden underneath with few moist and slightly runny spaces inside.
Remove it from the pan into a plate turning it upside down what allow you no to be worried if it gets a little broken whilst folding in half or just not the prettiest. It stays hidden undearneath.
A whole load of possible ingredients might be added to the omelette such as mushrooms and onion, tomatoes and cheese or spinach with soft cheeses.
Enjoy!!!

This is a classic recipe which I have learned during my stay in France. Considering a fact that making an omelette is a first lesson in many cookery schools I could say that at some point It became the first one for me as well. Where would be the best place to learn how to make this sophisticatedly simple dish???
Now you can play with it by even finishing off preparing your omelettes in the oven the same as Italians do with their frittata or like Spaniards
with slices of fried potatoes and fresh thyme as for tortilla.

Pizza POWRACA

Pizza Margherita


Ciasto
500g mąki pszennej
50 g drożdży
300ml ciepłej wody
3 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
*dodatkowo 100g mąki pszennej

Sos pomidorowy
1 puszka pomidorów lub 200g przecieru pomidorowego
1 ząbek czosnku
1 cebula
1 łyżka cukru
Szczypta suszonego oregano, bazylii i tymianku
Sól
Pieprz czarny

Dodatki

200g Mozzarella
Garść pomidorków koktajlowych
Pęczek świeżej bazylii
Pieprz czarny

Piekarnik rozgrzej do temp. 250C.
W rondelku podgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę, czosnek, zioła i przyprawy. Smaż na wolnym ogniu przez ok. 5 mieszając od czasu do czasu. Dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 15min. Ostudź i jeszcze raz dopraw do smaku, jeśli uznasz to za konieczne.
W szklance zmieszaj wodę, drożdże i cukier.
Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, oliwę i wodę z drożdżami.
Wymieszaj łyżką, aż składniki połączą się.
Przełóż ciasto na blat posypany mąką i zagnieć ciasto, dodając mąką jeśli to konieczne, do momentu aż ciasto będzie elastyczne i odchodzić od ręki.
Uformuj kulkę i nasmaruj oliwą przekładając do czystej miski. Przykryj folią spożywczą lub czystą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na czas 40 min.
Wyrośnięte ciasto przełóż z miski na blat posypany mąką i rozwałkuj na cienki placek.
Ułóż na blaszce do pieczenia, wysmarowanej olejem, obsypanej mąką lub wyłożoną pergaminem.
Ciasto posmaruj sosem pomidorowym, obłóż kawałki sera, pomidorkami i listkami bazylii.
Pomidorki można skropić syropem klonowym i oprószyć świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Piecz przez 10-15 min, pizza będzie rumiana i chrupiąca.
Udekoruj świeżymi listkami bazylii.
Smacznego!!!

Pizza Margherita

For dough
500g flour
50g yeast
300g water
3 tsbp olive oil
1 tsp sugar
salt


For tomato sauce
1 can tomatoes or 200g or passata
1 garlic clove
1 onion
1 tbsp sugar
pinch of dried oregano, basil and thyme
salt and pepper


For topping
200g mozzarella
cocktail tomaote
bunch of fresh basil
brushed black pepper and maple syrup optionally


Preheat oven to 250C.
In a large cup, dissolve yeast and sugar in warm water.
Sieve flour into a large bowl, stir in salt, oil and liquid with yeast. Mix it all using a spoon until smooth and combined together.
Transfer dough onto a lightly floured surface and knead it energetically until doesn’t stick to hands. Add more flour if necessary.
Once the dough is elastic and stiff form a ball and cover with a little of olive oil.
Put into a large bowl and cover with kitchen foil or a clean towel. Allow it to rice for 40min.
To prepare the sauce and topping mix together tomatoes with garlic and spices and slice mozzarella.
Flour the surface of your work back and roll the dough out.
Spread with tomato sauce and mozzarella slices or with any other desired topppings.
Bake in preheated oven for 15 to 20 minutes maximum or until golden and brown.
Sprinkle with fresh basil leaves and let it spring to begin.
Buon appetito!