Dusseldorf Business Reise

Fischaus

Berger Strasse 3-7

40213 Dusseldorf - Altstadt

(0211) 8549864

Schinken

Gruner Spargee

Jakobmuscheln

Streuseltaler

Pork sirloin with kohlrabi gratin and red wine figs

Grillowane polędwiczki wieprzowe z kalarepą gratin i sosem figowym

Składniki:
· Polędwica wieprzowa
· Kalarepa
· Parmezan
· Cebula czerwona
· Oliwa truflowa
· Sól
· Pieprz

Sos figowy

Składniki:
· Figi suszone
· Wino czerwone
· Ocet winny
· Bulion mięsny
· Masło
· Cukier trzcinowy
· Tabasco
· Sól
· Pieprz

Figi pokroiłem na plastry i razem z winem, odrobiną octu, bulionem i szczyptą cukru gotowałem na wolnym ogniu, czekając aż płyn się zredukuje.
Polędwicę pokroiłem na plastry, lekko rozbiłem nożem, skropiłem oliwą i oprószyłem grubo zmielonym pieprzem.
Obraną kalarepkę delikatnie podgotowałem w wodzie, a kolejno pokroiłem w plastry. Każdy nich posypałem parmezanem i ułożyłem na blaszce wysmarowanej masłem.
Cebulki czerwone obrałem, pokroiłem na ósemki i ułożyłem razem z kalarepą.
Piekłem w temp. ok. 15 min. w temp. 170C, aż parmezan, na wierzchu kalarepki, zrobił się rumiany.
Plastry polędwicy grillowałem na patelni po ok.4 minuty z każdej strony. Na koniec doprawiłem solą.
Kiedy płyn w sosie odparował dodałem łyżkę masła, aby go zagęścić.
Plastry kalarepy ułożyłem piętrowo na talerzu. Na samej górze położyłem polędwiczki i upieczoną cebulkę. Całość oblałem aromatycznym sosem.
Smacznego!

The Craziest Love Salad (blueberries feta cheese tomatoes baby beetroot leaves and mint dressing)

Szalona Miłość

Składniki:
· Grecka feta
· Borówki amerykańskie
· Botwinka
· Pomidorki koktajlowe

Dressing miętowy

Składniki:
· Liście mięty
· Olej roślinny
· Oliwa
· Ocet winny
· Szalotka
· Czosnek
· Tabasco
· Sól

Hmmm… Składniki dressingu zmiksowałem. Warszywa, owocowe i ser polałem dressingiem…
Smacznego!

Congchiglioni with arugula, ricotta, truffle oil and chorizo

Paccheri with arugula, ricotta, truffle oil and chorizo

#9 - Roll Your Own

Moje - bardzo soczyste!
Zwijajcie, zawijajcie i rolujcie, co tylko chcecie... Tortille są tak wdzięczne, że przyjmą wszystko!

Bon appetit :)

#9 - I must be LOCCO!

#9 - I must be LOCCO!

#9 - I must be LOCCO

Burger wołowy z krewetkami, guacamole i keczupem bananowym

Burger

Składniki:

Mielona polędwica wołowa
Krewetki
Tequila
Sos z kolendry
Tabasco
Pieprz czarny
Kminek
Kmin
Kardamon

Bułka
Masło
Pomidor
Cebula czerwona
Rukola
Cheddar
Guacamole
Keczup bananowy (chutney z mango i bananów, Kuchnie Świata, lub inny dowolny)

Mięso mielone wymieszałem z pokrojonymi na dość duże kawałki krewetkami, odrobiną tequili, sosem i przyprawami. Uformowałem burgery.
Połówki bułek posmarowałem masłem i wstawiłem do piekarnika, aby rozpuścić masło i lekko je zrumienić.
Pomidory, cebulę i ser pokroiłem w plastry.
Na rozgrzany grill kładłem burgery i smażyłem przez ok. 4 min. z każdej strony.
Pod sam koniec smażenia na każdym burgerze położyłem plaster sera, aby go roztopić.
Na jednej połówce zrumienionej bułki rozsmarowałem guacamole, a na drugiej keczup.
Ułożyłem warstwami wszystkie składniki… Z resztą, przecież wiecie…
Smacznego!
Let’s get LOCCO!!!