26 marca 2012

Pizza POWRACA



Pizza Margherita


Ciasto
500g mąki pszennej
50 g drożdży
300ml ciepłej wody
3 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
*dodatkowo 100g mąki pszennej

Sos pomidorowy
1 puszka pomidorów lub 200g przecieru pomidorowego
1 ząbek czosnku
1 cebula
1 łyżka cukru
Szczypta suszonego oregano, bazylii i tymianku
Sól
Pieprz czarny

Dodatki

200g Mozzarella
Garść pomidorków koktajlowych
Pęczek świeżej bazylii
Pieprz czarny

Piekarnik rozgrzej do temp. 250C.
W rondelku podgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę, czosnek, zioła i przyprawy. Smaż na wolnym ogniu przez ok. 5 mieszając od czasu do czasu. Dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 15min. Ostudź i jeszcze raz dopraw do smaku, jeśli uznasz to za konieczne.
W szklance zmieszaj wodę, drożdże i cukier.
Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, oliwę i wodę z drożdżami.
Wymieszaj łyżką, aż składniki połączą się.
Przełóż ciasto na blat posypany mąką i zagnieć ciasto, dodając mąką jeśli to konieczne, do momentu aż ciasto będzie elastyczne i odchodzić od ręki.
Uformuj kulkę i nasmaruj oliwą przekładając do czystej miski. Przykryj folią spożywczą lub czystą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na czas 40 min.
Wyrośnięte ciasto przełóż z miski na blat posypany mąką i rozwałkuj na cienki placek.
Ułóż na blaszce do pieczenia, wysmarowanej olejem, obsypanej mąką lub wyłożoną pergaminem.
Ciasto posmaruj sosem pomidorowym, obłóż kawałki sera, pomidorkami i listkami bazylii.
Pomidorki można skropić syropem klonowym i oprószyć świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Piecz przez 10-15 min, pizza będzie rumiana i chrupiąca.
Udekoruj świeżymi listkami bazylii.
Smacznego!!!









Pizza Margherita

For dough
500g flour
50g yeast
300g water
3 tsbp olive oil
1 tsp sugar
salt


For tomato sauce
1 can tomatoes or 200g or passata
1 garlic clove
1 onion
1 tbsp sugar
pinch of dried oregano, basil and thyme
salt and pepper


For topping
200g mozzarella
cocktail tomaote
bunch of fresh basil
brushed black pepper and maple syrup optionally


Preheat oven to 250C.
In a large cup, dissolve yeast and sugar in warm water.
Sieve flour into a large bowl, stir in salt, oil and liquid with yeast. Mix it all using a spoon until smooth and combined together.
Transfer dough onto a lightly floured surface and knead it energetically until doesn’t stick to hands. Add more flour if necessary.
Once the dough is elastic and stiff form a ball and cover with a little of olive oil.
Put into a large bowl and cover with kitchen foil or a clean towel. Allow it to rice for 40min.
To prepare the sauce and topping mix together tomatoes with garlic and spices and slice mozzarella.
Flour the surface of your work back and roll the dough out.
Spread with tomato sauce and mozzarella slices or with any other desired topppings.
Bake in preheated oven for 15 to 20 minutes maximum or until golden and brown.
Sprinkle with fresh basil leaves and let it spring to begin.
Buon appetito!

6 marca 2012

Żegnaj Zimo! [Good Bye Winter!]


Baklava

Składniki:
Opakowanie ciasta filo (500g)
100g pistacji
100g orzechów włoskich
100g migdałów
Kostka masła lub masło klarowane (200g)
Pędzel do smarowania

Syrop:
300ml wody
3 łyżki miodu
2 łyżki syropy z róży lub wody różanej
1 łyżka soku z cytryny lub pomarańczy
¼ łyżeczki cynamonu lub kawałek kory

W garnku zagotować wodę wraz z resztą dodatków na syrop i gotować na małym ogniu przez 15 min. Zestawić z ognia i schłodzić.
Orzechy i migdały zmielić w blenderze, a pistacje posiekać i wymieszać z pozostałymi.
Masło roztopić na małym ogniu.
Do nadzienia z bakalii dodać 2-3 łyżki roztopionego masła i dokładnie wymieszać.
Płaty ciasta filo pokroić na długość i szerokość foremki, w której będzie pieczona baklava.
Foremkę wysmarować masłem i ułożyć na niej 8-10 warstw ciasto filo, każda warstwa (płat) ciasta musi być dokładnie nasmarowany masłem.
Na całej powierzchni równomiernie rozłożyć 1/3 nadzienia z orzechów i ponownie zacząć układać ciasto, 7-8 warstw smarując każdą z osobna.
Czynność powtarzać, aż do skończenia się nadzienia.
Wierzchnia warstwa powinna być dość gruba i składać się z 12 płatów ciasta, oczywiście posmarowanych masłem.
Baklavę piec w piekarniku nagrzanym do temp. 160-180C przez ok. 50-60 min. Po tym czasie ciasto wyciągnąć z piekarnika i oblać ostudzonym syropem.
Deser pokroić w małe kwadraty lub rąby i udekorować posiekanymi pistacjami.
Radzę, aby baklavę jeść nie wcześniej niż dzień po przygotowaniu.
Smacznego!



Baklava

Ingredients:
Filo pastry (500g)
100g pistachios
100g walnuts
100g almonds
200g melted butter or ghee
A brush

Syrup:
300ml water
3 tbsp honey
2 tbsp rose syrup or rose water
1 tbsp lemon or orange juice
¼ tsp cinnamon

For the syrup heat the water, honey and other ingredients over a medium heat and cook for 15 min. Cool it down.
Preheat the oven to 160-180C temperature.
Melt the butter in a saucepan over low heat.
Blend the walnuts and almonds together. Chop the pistachios and mix together with the nuts adding 2-3 tbsp of melted butter.
Grease a baking tray with butter.
Lay 10 sheets of filo pastry, one at a time, into the tray, brushing each sheet with butter before adding the next.
Spread the nuts mixture thoroughly over the filo pastry and layer up the sheets on top of the filling, brushing each sheet with butter, as before.
Place baklava in the preheated oven for approximately 50-60 minutes until the pastry is slightly puffed and golden on top. Remove and pour the syrup into the baklava and leave to cool. Cut into small diamond-shaped pieces, allow to cool and set overnight and serve.
ENJOY!